文學(xué)與新聞傳播學(xué)院美食與文化的有機(jī)結(jié)合社會(huì)實(shí)踐

                         -------舌尖上的文化記憶
  經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，隨著人們的物質(zhì)生活逐漸富裕，人民群眾對(duì)生活品質(zhì)的要求也逐漸提高，七月中旬，中國(guó)海洋大學(xué)舌尖上的文化記憶社會(huì)實(shí)踐小組對(duì)四個(gè)不同的地域的美食文化進(jìn)行了走訪與調(diào)查

中原佳氣郁蔥蔥，河山壯宮闕-----華夏中原河南

安陽(yáng)市作為河南的重要城市是世界文化遺產(chǎn)殷墟所在地、世界記憶遺產(chǎn)甲骨文出土地，被譽(yù)為“文字之都”。安陽(yáng)市是早期華夏文明的中心之一。而作為安陽(yáng)的重要縣城之一內(nèi)黃因地處黃河故道而得名，是中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)。是春秋時(shí)期政治家商鞅、東晉十六國(guó)時(shí)期冉魏皇帝冉閔、唐代大詩(shī)人沈佺期的故里，楚霸王項(xiàng)羽奪軍救趙、“破釜沉舟”之地，民族英雄岳飛童年生活成長(zhǎng)的地方。作為內(nèi)黃歷史悠久的吃食內(nèi)黃灌腸，創(chuàng)制于170多年前的清朝咸豐年間，是當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)的美食。根據(jù)內(nèi)黃縣鎮(zhèn)政府的記載，灌腸口感光滑，軟而不粘，香嫩不膩，搭配蒜汁，熱吃最佳，具有清肺、養(yǎng)胃、補(bǔ)血、解酒的功效，經(jīng)常食用還能延緩衰老，提高免疫能力，被稱為腸道“清道夫”。多年來(lái)，隨著鄉(xiāng)村振興，內(nèi)黃灌腸的做法也在不斷豐富，菜譜在不斷發(fā)展，成為內(nèi)黃非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
同樣位于中原地區(qū)，焦作是華夏民族早期活動(dòng)的中心區(qū)域之一，有裴李崗文化、仰韶文化和龍山文化遺址，是司馬懿、韓愈、李商隱、朱載堉、許衡及竹林七賢山濤、向秀等歷史文化名人故里，是中國(guó)太極拳發(fā)源地焦作的武陟縣是中國(guó)陶瓷之鄉(xiāng)，擁有著悠久的陶瓷制作歷史。因此，武陟的砂鍋很有名，也是當(dāng)?shù)氐奶厣朗持?。武陟砂鍋不僅味道鮮美，而且能夠充分鎖住營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，是一道不可多得的美食。武陟砂鍋是武陟的一道傳統(tǒng)美食，也是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系谋貍浼央?。它口感柔韌，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道千年傳承的美食，也是武陟的驕傲。武陟砂鍋的歷史悠久與其陶瓷文化息息相關(guān)，武陟砂鍋的獨(dú)特制作方法加之漫長(zhǎng)歲月的沉淀時(shí)期成為了武陟乃至焦作的代表、門(mén)面。

青青巴蜀山,翠翠巴蜀水-----神秘瑰麗巴蜀

隨著三星堆遺址的發(fā)現(xiàn)及挖掘，科研人員也逐漸揭開(kāi)了這面神秘土地的面紗，讓千年前的文化呈現(xiàn)在大眾眼前。川渝一家親，說(shuō)到巴蜀地區(qū)重慶也就成為討論的重點(diǎn)話題。抄手作為本土的美食 也就要重點(diǎn)介紹了抄手是中國(guó)西南地區(qū)一種食品，類似于餛飩。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手包的時(shí)候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餃子的包法可以是可以只需要捏來(lái)封口就能下鍋，他們的餡料也有所不同，餃子的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉。關(guān)于為啥被稱為“抄手”，主要有兩種說(shuō)法：第一種說(shuō)法是，從“抄手”的外觀來(lái)看，很像一個(gè)人把手抄在胸前的形象。第二種說(shuō)法，是因?yàn)?ldquo;抄手”皮薄，抄手之間，就煮熟了。坊間流傳過(guò)一個(gè)故事：曾經(jīng)有個(gè)人問(wèn)賣抄手的老板，為什么餛飩在四川要叫“抄手”。老板也不正面回答,只是將抄手往煮開(kāi)的鍋里一扔,而后便把雙手抄在胸前。一分鐘后,老板就會(huì)將熱騰騰的抄手端到食客面前，并且喊上一句，抄手二兩好咯。不管炒手的稱呼是如何得來(lái)，抄手的制作和名字都是巴蜀人民智慧的結(jié)晶，也是巴蜀人在漫長(zhǎng)歲月歷史長(zhǎng)河中為后世留下的美味瑰寶。

 憶君遙在瀟湘月-----情深幽靜瀟湘

長(zhǎng)沙市是首批國(guó)家歷史文化名城，歷經(jīng)三千年城名、城址不變，有屈賈之鄉(xiāng)、楚漢名城、瀟湘洙泗之稱。戰(zhàn)國(guó)時(shí)是楚國(guó)在南方的戰(zhàn)略要地，曾為漢長(zhǎng)沙國(guó)國(guó)都和南楚國(guó)都，歷代均為湖南及周邊的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通中心。世界考古奇跡馬王堆漢墓、四羊方尊、世界上最多的簡(jiǎn)牘均在長(zhǎng)沙，岳麓書(shū)院是湖湘大地文化教育的象征，凝練出“經(jīng)世致用、兼收并蓄”的湖湘文化。 始創(chuàng)于清朝同治年間的長(zhǎng)沙火宮殿臭豆腐，距今已有近兩百年的歷史臭豆腐是長(zhǎng)沙最具代表性的食物。湖南臭豆腐又稱臭干子，是湖南省長(zhǎng)沙市的一道地方傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜系；該菜品采取獨(dú)特的工藝流程，采用祖?zhèn)髅胤?，精制而成，源自長(zhǎng)沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味極佳，是長(zhǎng)沙臭豆腐的經(jīng)典產(chǎn)品。以臭為香的獨(dú)特口味，讓長(zhǎng)沙及瀟湘的美食文化得到宣傳，讓更多人認(rèn)識(shí)這個(gè)情深幽靜的地方。

無(wú)水不如三峽險(xiǎn)，有山皆似七閩深------古老綿延閩南

相對(duì)于巴蜀地區(qū)的神秘，閩南文化的神秘感來(lái)源與閩南人對(duì)媽祖的崇拜，依海建村，靠海為生的閩南人的美食文化也是別具一格。泉州背山面海，氣候溫和，蘊(yùn)含豐富的海鮮珍品和山珍果蔬，為美味食品創(chuàng)造各種豐富的材料，閩南的飲食文化亦有著悠久的發(fā)展史和豐富的內(nèi)涵。面線糊以泉州為發(fā)源地，而后傳至福建省各地，相傳已經(jīng)有200多年歷史。面線糊味道鮮美，清甜爽滑，是泉州人身邊常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。手藝傳到現(xiàn)任掌門(mén)人謝錫國(guó)手上，已經(jīng)歷了四代，傳承了一百多年。打破家族式傳承，將手藝傳給員工的謝掌門(mén)無(wú)疑是為閩南美食文化的發(fā)展做出了杰出的貢獻(xiàn)，作為閩南人為閩南文化的宣傳盡到了義務(wù)與責(zé)任。
通訊員:王文哲   圖片:石夢(mèng)玲